Cookies ripieni di crema di pistacchio

Cookies ripieni di crema di pistacchio

Ingredients

 100 g chicchi di mandorla e cioccolato fondente
 50 g chicchi di pistacchio e cioccolato bianco
 100 g crema di pistacchio
 100 g crema di mandorle
 100 g crema al cioccolato
 115 g burro morbido
 160 g zucchero di canna tipo Mascobado
 40 g zucchero semolato
 1 uovo
 315 g farina "00"
 5 g lievito per dolci
 5 g bicarbonato di sodio
 pizzico di sale

Directions

1

Con l'aiuto di due cucchiaini o con un porzionatore da gelato, crea delle palline da circa 20gr ciascuna di creme spalmabili al pistacchio, mandorla e cioccolato. (4 palline per tipo)

2

Unisci burro morbido, zucchero Mascobado e zucchero semolato e crea un composto omogeneo. Successivamente aggiungi un uovo e amalgama il tutto con l'aiuto di una frusta elettrica.

3

Aggiungi tutti gli ingredienti secchi (farina, bicarbonato di sodio, lievito e sale) e continua a mescolare, sino ad ottenere un impasto compatto.

4

Dividi l'impasto nel seguente modo: nei primi 2/3 aggiungi i chicchi di mandorla, precedentemente, tritati.

5

Nella restante parte aggiungi i chicchi di pistacchio e cioccolato bianco anche quest'ultimi precedentemente tritati.

6

Forma dei dischetti da 65g circa e inserisci all'interno le creme precedentemente congelate. Chiudi e forma delle palline pronte da cuocere.

7

Cuoci i tuoi cookies in forno ventilato a 190°/170°C per 11 min. A fine cottura lascia riposare per circa 20 minuti.

—> SUGGERIMENTO: conserva i tuoi cookies una notte in freezer prima della cottura per un miglior risultato.

Buon appetito 😋

Cookies ripieni di crema di pistacchio